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黄金城线上娱乐网|抹茶配红豆,这面包让人赞不绝口!

2020-01-11 12:36:25

抹茶的清香微苦,由蜜豆的甜蜜来协调,这一对好搭档赋予松软的吐司面包全新的口感。2/ 在面粉中逐步加入牛奶、水和鸡蛋,用手指把四周 的面粉混入液体中。5/ 用同样的手法加入抹茶粉,用力揉匀。13/ 筒状面团光面向下纵向按扁,擀成长条,宽度与吐司 模相等,靠近自己的这一端擀得较薄。14/ 在长条面皮中间抹上奶酥馅,撒上适量蜜豆,量不需太多,以免露馅。底部封口封紧,两侧不露馅。发至八分满,送入预热好的烤

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黄金城线上娱乐网,抹茶的清香微苦,由蜜豆的甜蜜来协调,

这一对好搭档赋予松软的吐司面包全新的口感。

- 食材 -

面包粉 1000g / 抹茶粉 20g / 细砂糖 150g

全脂奶粉 50g / 干酵母粉 12g / 盐 10g

牛奶 380ml / 全蛋 100g

水 170ml / 无盐黄油 80g

奶酥馅 适量 / 红蜜豆 适量

烘烤温度:

上火 160°c底火 230°c

烘烤时间:

30 分钟

- 做法 -

1/ 面粉堆放在操作台上,中间挖一个坑形成一个井状, 放入奶粉、糖和盐略混匀。

2/ 在面粉中逐步加入牛奶、水和鸡蛋,用手指把四周 的面粉混入液体中。

3/ 面粉和液体混合成雪片状,利用刮板不断铲起面屑, 团成一个面团。

4/ 把粗糙的面团摊平,加入酵母,再次揉匀。

5/ 用同样的手法加入抹茶粉,用力揉匀。

6/ 用摔打、折叠、揉搓的方法把面团揉至光滑起筋, 或者直接使用厨师机揉至可拉出粗糙的薄膜(约25分钟)。

7/ 在快完成之前加入无盐黄油,继续揉至完全拓展,取 一小坨面可以拉出薄而光滑的薄膜(约5分钟)。

8/ 揉好的面团整理成球状,盖上保鲜膜,常温松弛半小时。

9/ 把大面团分成160g一份的小面团。

10/ 用手掌根部和虎口位置夹住面团,在操作台上滚圆。

11/ 滚圆后的小面团光滑的一面向下,在操作台上按扁, 用擀面杖擀成椭圆形厚面片。

12/ 把厚面片翻一面,光滑的一面向下,从远端卷起呈筒 状,盖好松弛10分钟。

13/ 筒状面团光面向下纵向按扁,擀成长条,宽度与吐司 模相等,靠近自己的这一端擀得较薄。

14/ 在长条面皮中间抹上奶酥馅,撒上适量蜜豆,量不需太多,以免露馅。

15/ 从上向下把面皮卷起,边卷边拉,使面皮紧紧地裹住 馅料。底部封口封紧,两侧不露馅。

16/ 把卷好的面包坯放入模具中,轻轻压紧,使两边贴紧 模具侧壁。放入34摄氏度、湿度75%的环境中醒发1小时(可在烤箱中放一碗热水模拟发酵所需环境)。 发至八分满(约90分钟),送入预热好的烤箱,烤30分钟即可。

奶酥馅用料:

无盐黄油 135g / 糖粉 90g

全蛋液 100g / 奶粉 180g

做法:

无盐黄油加入糖粉,搅打至颜色发白,逐次加入全 蛋液搅拌至完全融合,然后再混入奶粉拌匀即可。

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